DELICIA CRIOLLA: EL MAJARETE

El majarete es uno de esos postres clásicos de la República Dominicana. Está hecho a base de maíz tierno y leche. 

En esta ocasión lo perfumamos con coco y canela…sencillamente delicioso!

Buen provecho!!!

MAJARETE

Ingredientes:

4 tazas de leche

8 mazorcas de maíz

1 taza de azúcar

1 taza de leche de coco

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

4 palitos de canela

½ cucharadita de canela en polvo

½ taza de agua

Con un cuchillo despega los granos de maíz de la mazorca. Mezcla con el agua y licúa hasta que se deshaga el maíz, cuela y reserva.

Mezcla todos los ingredientes (excepto la canela en polvo). Coloca la mezcla en una olla a fuego medio y revuelve constantemente para evitar que se formen grumos o que se pegue en el fondo de la olla. 

Cuando espese, retira del fuego y sirve inmediatamente en tazas pequeñas o en copas de boca ancha. 

Espolvorea con canela y deja refrescar a temperatura ambiente. Luego llevar a la nevera y disfrutar frío.

ASOPAO DE CAMARONES CON COCO

Hola a todos, hoy les traigo una receta típica de la comida dominicana: el asopao.

Este plato tiene muchas variantes, puede ser de pollo o de res. Casi siempre lleva auyama y en ocasiones lo encontramos con trozos de víveres, como la papa, el ñame, la yuca o con yautía blanca.

En esta ocasión, les voy a presentar un asopao de camarones con coco. En sustitución de los víveres, le vamos a integrar vegetales, como el apio, la zanahoria y los guisantes.

Es buenísimo, no dejen de probarlo!

ASOPAO DE CAMARONES CON COCO

½  cebolla

½  pimiento verde

½  pimiento rojo

3 dientes de ajo

½ taza de cilantro

1 cucharada de aceite vegetal

20 Camarones pelados y limpios (reservar las cabezas y cáscaras para el caldo)

3 tazas de caldo de camarones (pueden sustituir por caldo de pollo o de vegetales)

1 tallo de apio

1 zanahoria pequeña

3 tazas de arroz cocido

1  taza de leche de coco

1 taza de petit pois o guisantes

Sal al gusto

Un chorrito de jugo de limón

Para el caldo de camarones:

Poner en una olla las cáscaras y cabeza de los camarones, agregar agua y un poco de vino blanco y dejar hervir por unos diez minutos. Luego colar y reservar.

Para el asopao:

Picar cebolla y pimientos. Poner en la procesadora con los dientes de ajo junto con el cilantro y procesar. En una olla, poner una cucharada de aceite y añadir un par de cucharadas de la mezcla de verduras procesadas. Incorporar los camarones y saltear por un par de minutos, luego retirar los camarones para evitar un exceso en su cocción. Añadir a la olla el apio y la zanahoria, cortados a la juliana. Verter el caldo de camarones hasta cubrir los ingredientes.

Agregar el arroz cocido y la leche de coco. Luego, incorporar los guisantes y los camarones, rectificar la sal y agregar un chorrito de jugo de limón.

Decorar con una rama de apio y algunos camarones.

VOLTEADO DE PIÑA: UNA DELICIA!!!

El volteado de piña es un bizcocho muy popular en la República Dominicana, aunque creo que en realidad es típico de la gastronomía mejicana y nosotros lo hemos tomado prestado.

El volteado de piña es un bizcocho muy popular en la República Dominicana, aunque creo que en realidad es típico de la gastronomía mejicana y nosotros lo hemos tomado prestado.

Era el postre preferido de mi tía Venecia, quien pese a su diabetes suspiraba por una lonja de este pastel. Así que cada vez que lo pruebo no puedo evitar recordarla con gran cariño!

Este bizcocho lo podemos encontrar con pasas, cherries y hasta con trocitos de frutas confitadas. En el día de hoy preparé una versión de pobre, es decir con los elementos base que era los que tenía a la mano. La idea es consumir de variadas formas un montón de piñas que me trajo mi hermano ayer. :) 

Espero que lo disfruten!

Para la cubierta:

½ taza de mantequilla derretida

2/3 de taza de azúcar morena

Trozos de piña c/n

Para el bizcocho:

1 ½ tazas de harina

1 ½ cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela en polvo

1/3 taza de mantequilla

2/3 taza de azúcar morena

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

¾ tazas de leche 

Para la cubierta:

Mezclar la mantequilla con el azúcar en una olla pequeña. Enmantequillar un molde redondo de 9 pulgadas y extender en el fondo la mezcla de caramelo y acomodar los trozos de piña.

Para el bizcocho:

Cernir la harina junto con el polvo de hornear, la sal y la canela. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar los huevos uno a uno. Agregar la vainilla e incorporar la harina alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina.

Verter la mezcla en el molde extendiendo uniformemente. Llevar a horno a 350° por 45 a 55 minutos, hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. 

Dejar refrescar 15 a 20 minutos antes de desmoldar y servir.