TOMATES RELLENOS

Hoy les traigo una receta muy rica, pueden usarla para una cena o un almuerzo ligero, acompañando con pan tostado. También pueden servirla como un plato complementario. 

Una variante de la receta, son los tomates rellenos de carne. Para el relleno de carne pueden utilizar la salsa bolognesa, utilizando la receta publicada en una entrada anterior.

Espero que disfruten de este platillo!!!

Para esta preparación vamos a necesitar:

4 tomates maduros pero firmes.

2 ½ tazas de queso rallado

4 hojas de albahaca picadita

1 lonja de pan integral (triturado en la licuadora)

2 cucharadas de hojas de perejil picaditas (usar el de hoja lisa)

2 dientes de ajo grandes.

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

Lavar los tomates enteros, cortar la tapita y sacar la pulpa cuidadosamente con un cuchillo. Una vez estén ahuecados, rociarles una pizca de sal y poner en un plato con el orificio hacia abajo para que el exceso de agua quede en el plato. Dejar reposar unos minutos.  Cuando tengan listos sus tomates, poner un poquito de albahaca picadita en el fondo de cada uno. No se les puede olvidar este paso, es parte del éxito de esta preparación.

Luego rellenar los tomates con queso rallado (usar el de su preferencia). Y colocar en un molde ligeramente engrasado.

En un tazón poner el pan, la cucharada de aceite de oliva, los dos dientes de ajo triturado, y las dos cucharadas de perejil picado. Ajustar la sal y mezclar bien.

Coronar los tomates rellenos con la mezcla de pan rallado y llevar al horno por aproximadamente 20 minutos, hasta que los tomates hayan ablandado y el pan se haya tornado crocante.