UN PLATO DE LENTEJAS: ¿LO TOMAS O LO DEJAS?

 

Hoy quiero compartir con ustedes una receta que se ha convertido en favorita entre mis familiares y amigos: el Chorro de Lentejas. 

Como saben, las lentejas tienen un alto contenido de proteínas, hierro y minerales. Su riqueza en proteínas y ácidos nucleicos la convierten en un antídoto natural para el envejecimiento. Se dice que es un alimento capaz de regenerar las células de nuestro cuerpo. Su consumo ayuda a mejorar la salud del cabello, la piel, las uñas, aumenta la vitalidad y la fuerza muscular, entre otros beneficios.

La receta que les cuelgo a continuación es un plato completo y nutritivo, que no necesita acompañamiento. Recomiendo consumirlo como plato único o acompañado de un rico aguacate.

CHORRO DE LENTEJAS

2 tazas de lentejas

6 tazas de consomé (puede ser de pollo o de vegetales)

6 onzas de hojas de espinacas en tiritas

2 cucharadas de mantequilla

6 tiras de tocineta picada

1 cebolla grande picadita

1 zanahoria grande picadita

1 cucharadita de comino en polvo

½ cucharadita de turmeric o cúrcuma

1 taza de salsa de auyama

Sal y pimienta al gusto

½ taza de crema agria o yogourt escurrido

Sofreir la tocineta en la mantequilla y la cebolla durante 8 o 10 minutos. Agregar el comino y el turmeric. Poner las lentejas lavadas y escurridas y la zanahoria. Verter las 6 tazas de consomé. Tapar y dejar al fuego alto por 20 minutos. Pre-cocer las hojas de espinacas en agua por un par de minutos, escurrir y agregar a las lentejas y dejar cocer por 5 minutos más. Poner la salsa de auyama, un toque de sal y pimienta al gusto.

Para servir: decorar con un toque de crema agria en el centro.

Para la salsa de auyama: utilizar 1 taza de consomé y una taza de auyama. Hervir los ingredientes y luego licuar.

Para el consomé: pueden hacerlo en casa poniendo a hervir en agua los huesos de pollo con vegetales o bien  sólo vegetales. Este caldo saborizado es el consomé, el cual pueden guardar en el congelador e ir usando poco a poco. También pueden adquirirlo en los supermercados, en el área de enlatados. Por supuesto, siempre es  más saludable prepararlo en casa.