Querid@s amig@s hoy les traigo una rica ensalada. Una excelente opción para los calurosos días de verano, pues tiene toda la frescura y jugosidad de los pimientos, el tomate y las hojas de perejil.
Es además, una comida completa y muy nutritiva, combinando proteínas, carbohidratos y vitaminas, con buen balance en los diferentes grupos alimenticios.
Si se puede pedir más, su preparación es fácil y rápida. No pueden dejar de hacerla en sus casas!
ENSALADA FRESCA DE COUS COUS
1 taza de cous cous
¼ de taza de pimientos rojos cortados en cuadritos
¼ de taza de pimientos verdes cortados en cuadritos
¼ de taza de pimientos amarillos cortados en cuadritos
1 tomate maduro cortado en cuadritos
1 cebolla cortada en cuadritos
3 dientes de ajo cortados en cuadritos
¼ taza de hojas de perejil cortadas en cuadritos
1 lata de tuna en aceite vegetal desmenuzada
3 cucharadas de jugo de limón
Hojas de lechuga
Sal y pimienta a gusto
En 1 ¼ de taza de agua hirviendo, poner la taza de cous cous. Apagar el fuego y dejar tapado por unos 20 minutos aproximadamente. En un tazón, poner el resto de los ingredientes e integrar bien.
Luego integrar el cous cous que hemos hidratado, agregar un toquecito de pimienta y rectificar la sal.
Servir sobre hojas de lechuga.
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